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ほうとう大好きだけれど塩分を控えたい。山梨市の「のんきばぁーば」と言うお店のほうとうがさらっとした味付けですごくお出汁が効いて美味しくて。毎日鰹節で丁寧に出汁を取っているそうです。それを念頭に自分の豆乳そうめんを発展させました。