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もつ煮(スタンダード)
by まるたまぁ
大根にんじんは煮込む時間に合わせて厚さを変えると手間が変わります。が我が家は手間をかけるので厚めに切ります。
コツ、ポイント
大根、にんじんの銀杏切りは薄ければ煮込む時間を短縮できます。1日寝かしたり、手間ひまかければかけるほど美味しく仕上がります。 お好みで一味唐辛子や七味をかけていただきます。
材料
豚白もつ
300〜500g
こんにゃく
200g
大根
1/2本
にんじん
1本
ニンニク
4片
生姜
1片
長ネギ
1本
ごま油
大さじ1
だし汁
1ℓ
★白だし
大さじ2
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ1
★三温糖
大さじ1
★味噌
大さじ4
このレシピの生い立ち
美味しそうな豚モツを手に入れたので、作ってみました。手間をかければかけるほど美味しくなります。
1.
大根、にんじんは銀杏切り、こんにゃくはスプーンでちぎるように、ニンニクは縦半分、生姜は薄めのスライスに。
2.
こんにゃくは熱湯で洗い、ネギは小口切りにして、水にさらしておく。
3.
水1リットルに出汁パック、大根、にんじんを入れて弱火にかけて、沸騰したら出汁パックを取り除き3〜40分煮込む。
4.
深めのフライパンにごま油を引いて、豚モツとこんにゃく、ニンニク生姜を炒める。
5.
④に③と調味料を入れて時々灰汁を取りながら1〜2時間程度煮込む。
6.
あらかじめ合わせておいた★調味料を入れて、さらに1時間程度煮込んだら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7332548
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