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海鮮親子漬丼(筋子からのイクラ醤油漬)
by JJ1122
季節の料理ということで。息子が好きなイクラと娘が好きなサーモンを合わせました。
コツ、ポイント
イクラはふんだんに盛ります
材料
(4人分)
しょうゆ
100cc
みりん
100cc
酒
100cc
筋子
1腹
サーモン
好きなだけ
水(50℃)
2リットル
きざみ海苔
お好みで
わさび
お好みで
このレシピの生い立ち
筋子からイクラの醤油漬けを一度作ってみたかったんです。結構簡単でした!
1.
しょうゆ、みりん、酒を鍋に入れ、一度煮切る。冷ましておく。
2.
ボールに筋子を用意。50度のお湯をかけて、菜箸でグルグル混ぜれば勝手に皮が剥がれて、箸に巻き付いてきます。
3.
2〜3回で綺麗に剥がれたら、ザルにとって流水で洗う。 その際、潰れたイクラなどの不純物を取り除く。
4.
保存容器に水を切ったイクラを移し、冷ました漬汁をかけて冷蔵庫で保存。
5.
サーモンの切り身も同じ漬汁で漬け込む。別容器が良い。
6.
シャリは少し固めに炊きます。 炊きあがったら、酢飯の素や酢飯用の酢で酢飯にして冷まします
7.
最後に丼に盛り付けて完成です
https://cookpad.com/recipe/7335574
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