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恵那鶏のマスタード焼き
by ぎふ自慢の学校給食
給食で人気なメニューの1つです。冷めてもおいしく食べられる、お弁当にもピッタリなメニューです。
コツ、ポイント
下味用のタレと鶏肉をジップロックやポリ袋などに入れ、よく揉みこんで冷蔵庫に入れ、しっかり下味をつけるとよりおいしくなります。 鶏肉は厚みが均等になるよう開くと、火の通りがよくなります。鶏肉を一口サイズにカットしても食べやすいメニューです。
材料
(4人分)
恵那鶏肉モモ (鶏モモ肉)
240g (4切れ)
■
下味用
■ 粒入りマスタード
4g
■ おろしにんにく
1g
■ 濃口しょうゆ
小さじ1
■ 本みりん
小さじ1
■ 清酒
小さじ2
オリーブ油 (サラダ油)
適量
ミニトマト
必要量
レタス
必要量
このレシピの生い立ち
岐阜県産の恵那鶏を使って、子どもたちに親しみやすいメニューにしました。給食では、オーブンを使って調理していますが、家庭で作りやすいようにフライパンを使った調理方法にしました。
1.
■の調味料を合わせ、鶏肉を漬け込み下味をつける
2.
フライパンにオリーブ油を熱する
3.
皮を下にして並べて焼く。焼き目が付いたら、ひっくり返して蓋を閉めて中火でじっくり中まで火を通す。(5分程度)
4.
鶏肉に火が通ったら、お皿に盛り付けて完成
https://cookpad.com/recipe/7336835
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