トリュフ
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トリュフ
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口あたりなめらかなガナッシュのトリュフ！お好みで粉砂糖やテンパリングしたチョコレートにココアをまぶして❤
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材料：(２０個ぐらい)
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| 【1】 チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れる。 |
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| 【2】 小さい鍋に生クリームを入れ、火にかけ沸騰するまで温めて①のボウルに入れる。 |
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| 【3】 ゴムべらで少しずつ静かにゆっくり混ぜながら艶がでるまで溶かします。溶けにくい時は湯せんにかけてください。 |
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| 【4】 涼しいところで冷やし固め、ベーパーの上に丸型口金の絞り口で丸く絞り出し、冷やし固めます。 |
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| 【5】 固まったら半分は粉砂糖を振りかけます。 |
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| 【6】 ペーパからはずし、手早く手で丸め、冷蔵庫で冷やし固めます。 |
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| 【7】 テンパリング用のチョコレートを細かく刻み、10秒レンジにかけ、混ぜ合わせます。２．３回繰り返しなめらかに溶かします。 |
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| 【8】 ⑥の粉砂糖をかけなかったチョコを１個ずつ⑦の中に入れて引き上げ、ココアを入れて入れ物の中で転がしたら出来上がり。 |
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【コツ、ポイント】チョコレートを溶かす時は完全に溶かしきり、なめらかに艶がでるまでじっくり混ぜ合わせると口あたりなめらかなトリュフになります。
【このレシピの生い立ち】学生時代にバレンタインの時によく作ったトリュフを再現。
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