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時短ボルシチ
by 埼玉県コバトン
薄切り牛もも肉を使用して煮込み時間を短縮しています。 1人分327kcal
コツ、ポイント
豚スペアリブを使用の場合は最初に肉を1時間くらい煮込む必要があります(その後に骨を抜きさいの目に切ります)。 ④でレモン汁を入れることで鮮やかな赤色になります。ビーツは缶詰などで熱処理済みのものでも可。
材料
(4人分)
薄切り牛肉(もも)
400g
ローリエ
1枚
ワイン(酒)
50ml
ビーツ
大1個(300g)
にんじん
1本(150g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
キャベツ
1/6個(100g)
サラダ油
大さじ2
レモン汁
大さじ1
砂糖
大さじ1
トマト缶
1/2缶
★おろしにんにく
1片分
★食塩
小さじ1
★こしょう
適量
サワークリーム
大さじ4
このレシピの生い立ち
献立「野菜たっぷりボルシチ定食(埼玉県コバトン健康メニュー)」の主菜です。 ●時短ボルシチ●簡単!ツナとトマトできのこのマリネ(●ちぎりパン2切れ)
1.
鍋に1.5ℓの熱湯を沸かし、牛肉、ワイン、ローリエを30分煮込む。途中たくさんアクが出るので丁寧にとり澄んだ出汁にする。
2.
その間に、ビーツとにんじん、玉ねぎは皮をむいて千切りにし、キャベツも千切りにする。
3.
フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎとにんじんを炒める。火が通ったらビーツを加えて3分くらい炒める。
4.
③に砂糖とレモン汁を入れて、トマト缶1/2と①の出汁をおたま1杯分加えて蓋をして10分煮る。
5.
①の鍋に★とキャベツを入れて15分くらい煮込んだら、④のフライパンの野菜も入れて中火で5分煮る。
6.
皿に盛った後、サワークリームを1人分大さじ1ほど入れる。
7.
*つくれぽありがとうございます。
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