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鶏肉とかぶのマスタードクリーム煮
by イオン
香ばしくソテーした鶏肉とかぶに、粒マスタードの酸味を効かせたクリームソースが相性ぴったり♪ご飯にもお酒にも合う一品です。
コツ、ポイント
かぶと鶏肉は焼き目をつけることで香ばしさが出ます。 白ワインを加えることで風味が増します。 粒マスタードの酸味がアクセントになります。
材料
(2人分(20分))
鶏もも肉
1枚
かぶ
2個
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
オリーブ油
大さじ1
白ワイン
大さじ2
■
【A】
水
100ml
顆粒コンソメスープの素
小さじ1/2
■
【B】
生クリーム
60ml
粒マスタード
大さじ1
このレシピの生い立ち
旬のかぶと鶏肉を組み合わせ、粒マスタードの酸味を効かせたクリーム煮にアレンジしました。お酒にもご飯にもよく合いますよ♪
1.
今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。
2.
かぶは茎を1cm残して切り落とし、皮をむき4等分のくし切りにする。茎と葉はさっと塩ゆでし、冷水にとり、1cm幅に切る。
3.
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。
4.
フライパンにオリーブ油を引いて中火に熱し、<3>とかぶを並べて焼く。
5.
焼き目がついたら裏返し、両面焼けたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
6.
【A】を加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。
7.
ふたを外し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら、【B】を加え、とろみがつくまで煮る。
8.
かぶの茎と葉を加え、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7338861
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