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生地とあんのWかぼちゃで 米粉パン♪
by マンゴーがだいすき♪
かぼちゃ生地に、かぼちゃあんを入れたパンが食べたく考えました。
コツ、ポイント
二次発酵時間は季節や湿度あるので、その時々で調節をお願いします。ちなみに、今回は40度で45分発酵しました。
材料
■
かぼちゃあん
かぼちゃ
330g
砂糖
60g
■
かぼちゃ生地
強力粉
200g
米粉
50g
バター
30g
塩
3g
砂糖
25g
スキムミルク
10g
卵
1個
牛乳
170cc(卵と合わせて)
かぼちゃ
95g
イースト
3g
このレシピの生い立ち
かぼちゃパンが食べたいなぁ〜と、思ってた矢先 クックモニターで波里さんのお米の粉が当たり、米粉で作ってみました♪
1.
かぼちゃあんを作る。 かぼちゃの皮をむいて、かぼちゃをレンチンか蒸して、柔らかくする。
2.
柔らかくなったかぼちゃに、砂糖を加え混ぜる。冷めたら、1つ17gで16個に丸めておく。
3.
生地の中のかぼちゃ 皮をむいて、かぼちゃをビニール袋に入れレンチンする。柔らかくなったら、マッシュし冷ます。
4.
強力粉、米粉、砂糖、スキムミルク、卵、牛乳、バター、マッシュしたかぼちゃ、塩、をホームベーカリーにセットする。
5.
イーストは、所定の位置にセットする。
6.
一次発酵後、ガス抜きする。 1つ35gで16個に分けて丸める。 固く絞ったガーゼを掛け、15分ベンチタイムする。
7.
生地を上下ひっくり返し、ガス抜きする。生地を丸く広げ、かぼちゃあんを乗せ、中身が出ないようにしっかり生地を引っつける。
8.
二次発酵し、2倍の大きさになったら、余熱したオーブンで170度、20分焼く。
9.
*生地の中に入れるかぼちゃは、ビニール袋にかぼちゃを入れ、レンチンしました。
10.
二次発酵後、焼く前に米粉を薄くまぶしたり、牛乳を塗ったりしました。
11.
型から外し、冷ます。
https://cookpad.com/recipe/7340529
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