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米粉で作る・生食感ブラウニー
by フォレストヒル
最近注目されている「生食感スイーツ」 生チョコのようなギュッと濃厚なブラウニーです。 米粉でグルテンフリー。
コツ、ポイント
ガナッシュの生クリームは沸騰させないようにしてください。 焼成時間はオーブンに依り、又は使用する型の大きさに依りますので20分くらい経過したら竹串で生地が焼けたか確認してみてください。
材料
(20×20cmの型、1台分(参照まで))
■
材料1(ガナッシュクリーム)
生クリーム
100ml
ブラックチョコレート
100g
バター
50g
■
材料2(卵液)
卵
2個
グラニュー糖又は砂糖
30g
ラム酒(またはバニラエッセンス)
小さじ1 / 数滴
■
材料3(粉類)
製菓用米粉(波里 お米の粉 手作りお菓子の薄力粉 を使用)
40g
ココアパウダー
20g
塩
小さじ1/4
ベーキングパウダー
小さじ1/8
■
他(オプション)
クルミ等の細かく砕いたナッツ
20〜30g程度
このレシピの生い立ち
最近注目されている、生食感スイーツ。 ブラウニーなら比較的、好き嫌いなく頂ける風味なのでは…と思いました。 また、米粉でグルテンフリーにしてみました。
1.
材料1 鍋に生クリームを入れ、弱火で周りが細かく沸々してきたら火を止め、チョコレートとバターを加えて溶かす。
2.
1のチョコレートとバターが余熱で溶け難い場合は、再び弱火にかけ、沸騰させないように溶かして少し粗熱を取る。
3.
材料2 中〜大ボウルに卵を割り入れ軽く解したら、グラニュー糖を加えグラニュー糖が溶けるまで良く混ぜる。
4.
3にラム酒を加えて混ぜ、2のガナッシュを3回くらいに分けて加え都度混ぜる。
5.
材料3 予め材料3を振るいにかけて混ぜ合わせておき、4に3回くらいに分けてヘラで都度混ぜる。
6.
オプションでナッツ類を加える場合は、フライパンで3分程度乾煎りをしておき5に加える。
7.
型にクッキングペーパーを敷き、6の生地を流し、トントンとして生地を整える。
8.
オーブンは180℃に予熱しておき、予熱したオーブンに入れ25〜30分程度焼成する。
9.
焼き上がった8を型から外し、金網等の上で冷まして完成。ラップをして1日程度置いた方が美味しく召し上がれます。
https://cookpad.com/recipe/7340651
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