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かぼちゃとココナッツのサクほろクッキー
by きゃろぽて
ココナッツの甘い香りとまぶしい太陽のようなかぼちゃの明るい黄色が南国気分を感じさせるサクほろ食感のクッキーです♪
コツ、ポイント
混ぜる工程は簡単そうに見えてとっても大事で大変なところなのでハンドミキサーを使うこと!!
材料
〇薄力粉
100ℊ
〇ベーキングパウダー
小さじ1
〇塩
ひとつまみ
かぼちゃ
正味50ℊ
砂糖
36ℊ(大さじ4)
バター
30ℊ
卵黄
1個分
植物油(クセのないもの)
大さじ1
〇ココナッツロング
15ℊ
このレシピの生い立ち
約1年前に自分好みのクッキーを目指して作りました。いろいろ試してハンドミキサーの重要性を学びました。
1.
・バターは室温に戻す ・〇は合わせて混ぜておく(ふるわなくてOK)(A ・かぼちゃは皮を取り加熱してペーストにしておく
2.
ボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる
3.
卵黄と植物油を加えてさらに混ぜる
4.
かぼちゃを加えてさらに混ぜる
5.
1のAを2回に分けて加える。1回目
6.
2回目
7.
そぼろ状になり、びゅんびゅん飛び散るばかりになってきたらヘラに持ち替え、なるべく練らないように粉気がなくなるまで混ぜる
8.
ポリ袋に入れて平たくのばし、冷蔵庫で30分生地を寝かせる
9.
成形する。いろいろな大きさで試してみたけれど厚さ5㎜、直径5㎝がおすすめ(写真左上)
10.
170℃に余熱したオーブンで12分焼く。足りなければもう1~3分くらい追加して焼く
https://cookpad.com/recipe/7340821
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