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米粉で作る | クロックマダム
by もりたひでみ
フレンチなパリのカフェ系パン朝食、ブランチ。米粉活用。ホワイトペーパーソース(ベシャメルソース)を作ります。
コツ、ポイント
ホワイトソース(ベシャメルソース)は作りやすい分量にしたため、約270g分です。 余った分は、冷蔵庫で3日間まで、電子レンジで1か月間まで保存(電子レンジ解凍、湯せん解凍、自然解凍)できます。
材料
(1人分)
◆ホワイトソースの材料
: 約270g分
波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉
30g
バター(無塩か有塩)
30g
牛乳
300ml
〇(無塩バターの場合)塩
少々
〇こしょう
少々
〇(あればで)ナツメグ
少々
食パン
1枚
ハム
1枚
ピザ用チーズ(もしくはスライスチーズ)
適量(1枚)
卵
1個
このレシピの生い立ち
クロッシュムッシュに引き続き[レシピID:7341181]、米粉でホワイトソースを使った料理を作ってみたいと思ったのが、きっかけです。
1.
今回は、こちらの米粉【波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉】を使用します。
2.
まずは、ホワイトソース(約270g)を作ります。 余った分は、冷蔵で3日、冷凍で1か月間(電子レンジ解凍)保存できます。
3.
玉子焼き器(フライパン)で、バターを弱火で溶かします。
4.
バターが溶けたら、米粉を入れ、ゴムベラ(木べら)で、かき混ぜます。
5.
米粉を混ぜたら、少しずつ牛乳を加えながら、かき混ぜます。火は中火にしましょう。
6.
牛乳をすべて加えて、しっかりと固まったら、〇の調味料を入れて、かき混ぜ、味を整えます。 ホワイトソースの完成です。
7.
食パンに[6]で完成した、ホワイトソースをぬります。
8.
さらに、ハムをのせます。
9.
さらに、ピザ用チーズ(もしくはスライスチーズ)をのせます。
10.
[9]をオーブントースターで、焦げない程度まで焼きます。
11.
耐熱皿に卵を割り入れ、ラップをかけます。
12.
[11]を電子レンジで1分弱、温めます。3回ほど「パチパチ」と音が鳴れば、温めを中断。 目玉焼きのできあがりです。
13.
[10]で焼いたパンのうえに、[12]の目玉焼きをのせれば、完成です。
https://cookpad.com/recipe/7342255
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