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❀桜山のふんわりスポンジケーキ♪
by レンバス
ど~んと大胆に型なしで焼いちゃいました!卵の力でふんわりやわらか~.。o○桜風味で一足早く春を満喫❀
コツ、ポイント
★桜の葉と花の塩分が多い場合は水に浸けて塩抜きしてください★カスタードクリームをレンジで加熱する時間は加減してくださいね。★シロップの砂糖の量が間違っていました^^;30gです。ひと煮立ちさせてから塗ってください。
材料
(18~20㎝の丸形1個分)
✿卵黄(ヨード卵・光)
2個
✿砂糖
20g
❀卵白(ヨード卵・光)
3個
❀砂糖
30g
薄力粉
80g
桜の葉の塩漬け
4~5枚
■
❀❀❀
卵黄(ヨード卵・光)
1個
砂糖
45g
薄力粉
大さじ1
コーンスターチ
大さじ1/2
牛乳
200cc
生クリーム
80cc
粉砂糖
適量
桜の花の塩漬け
10個+適量
砂糖+水(シロップ)しっとり感がお好みの方におすすめです)
30g+60cc
このレシピの生い立ち
ヨード卵光の卵は泡立てるとしっかりしたメレンゲが出来るので、型に入れずに焼いたらどんな風に焼けるかなと思い作ってみました。
1.
桜の葉と花は水で洗い水気を取り、桜の花をトッピング用に10個取り残りはみじん切り、葉は堅い軸を取ってみじん切りにします
2.
ボウルに卵黄を溶き、砂糖を加えて混ぜ、湯せんにして白くもったりするまで泡立てます。
3.
卵白を少し泡立て砂糖を加えピンとつのが立つまで泡立て1の葉と2を混ぜふるった薄力粉を粉気がなくなるようにさっくり混ぜます
4.
天板にクッキングシートを敷き、その上に山形になるようにこんもりと流し入れます。
5.
粉砂糖をふりかけ桜の花をトッピングし、オーブン180度で15~20分焼きます。真ん中に竹串を刺して何もついてなければOK
6.
卵黄と砂糖を混ぜ、薄力粉とコーンスターチを合わせてふるった粉も混ぜ、レンジで人肌に温めた牛乳を混ぜながら加えます。
7.
レンジ500Wで1分30秒加熱し混ぜまた約1分加熱してクリーム状にし泡立てた生クリームと1の桜の花のみじん切りを混ぜます
8.
焼いたスポンジを横に2等分し下半分にシロップ(砂糖30g+水60cc)を塗り、7のクリームをのせ上半分のケーキを重ねます
https://cookpad.com/recipe/734239
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