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低fodmap食スパイシーカレー(辛口)
by Akihui
SIBOやIBSの症状がある人でも安心して食べてもらえます。
コツ、ポイント
お酢を入れたのは、タマリンドがなかったので、代用しましたが、梅干しを代用してもOKです。 酸味が苦手なら入れなくても大丈夫です。
材料
(1人前)
薄切りの豚肉
2~3枚
★トマト
小玉1個
★生姜
5g程度
★ブロッコリーの茎部分
10gほど
★大根の皮
少量
★お酢
小さじ1杯程度
★じゃがいも
15g
★人参
5〜10gくらい
★オリーブオイル
大さじ1杯
★粗挽き黒胡椒
一振り
★鶏ガラスープの素粉タイプ
小さじ1杯
SBカレーパウダー
大さじ1杯
岩塩
適量
オーツミルク(砂糖不使用)
適量
●ピーマン
1個
●カボチャ
20gくらい
●バジルの葉
4枚
仕上げのオーツミルク
大さじ2杯
茹でたオクラ
1本
■
カレー粉
■
塩
このレシピの生い立ち
SIBOになりました。限られた食材のみで、充分美味しくて贅沢な料理を考えていく予定です。
1.
じゃがいもはさいの目切りにしておく。 肉は薄切りの豚肉を半分に切る。
2.
人参、生姜、大根の皮、トマト、ブロッコリーの茎部分をみじん切りにする。
3.
★マークの材料を深型のフライパンに入れて炒める。ある程度火が通ってきたら、豚肉を加えて炒める。
4.
★マークの材料と豚肉に火が通ったら、カレーパウダー、岩塩、オーツミルクを加え、水分がある程度飛ぶまで弱火から中火で煮込む
5.
オクラは茹でて縦半分に切って冷蔵庫に入れて保管しておく。
6.
ピーマンは輪切り、カボチャはさいの目切り(やや大きめ)、バジルの葉は洗って水切りをしておく。
7.
ある程度煮詰まってきたら●マークの具材を加え、再びオーツミルクを追加して、更に煮込む。
8.
火が通ったら、岩塩で味を整える。
9.
白飯にカレーを盛り付ける。オクラをそえる。
https://cookpad.com/recipe/7344393
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