ゴボウや糸こんにゃく、沢山のお野菜が入ったおから煮をメインに。私は、おから煮とじゃがいもの比率は1:1位かな?
コツ、ポイント
家庭によって煮汁の量が違うと思うのでそこはつなぎで調整してください。
1.
沢山炊いたおから煮物の残りの汁気を切っておく。
2.
じゃがいもをサイコロに切って水にさらし耐熱皿に入れて6分~7分レンチンして潰しす。(私は軽く形の残る程度に潰します)
3.
おからの味がしっかりしてる場合はそのままで。薄味なら②に塩コショウを軽くふる。
4.
少し汁気があると思うのでおから煮に食パン1枚手でこまかくしながら繋ぎのかわりに入れて汁を吸わせる。
5.
②と④混ぜながら小麦粉大さじ1ふりかけ様子みながら混ぜる。これでコロッケのたねができました。
6.
後は、形を整え、小麦粉→卵→パン粉の順でつけ、180℃の
油で色がこんがりするまで揚げる。
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