文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ネギの甘味がじわっと広がる*肉じゃが*
by ソニア
定番の玉ねぎを*長ネギにして優しい甘みが染みた肉じゃがです。人参、セロリも素材の味を残し、トロリとした煮汁多めに。。
コツ、ポイント
豚肉は調理の前に塩を少々振ってくと味が馴染みやすくなります。 煮込んでいるときは箸などでなるべくかき混ぜずに、フライパン(鍋)ごと回す感じで。 長ネギはもっと多くても美味しいです! セロリが嫌いな方は、インゲンなどで。
材料
ジャガイモ
中2個
豚肉薄切り
180gほど
人参
中1本
長ネギ
1本
セロリ
1本弱
生姜
1片
●醤油
大さじ3
●みりん
大さじ2.5
●酒
大さじ2.5
●砂糖
大さじ2.5
だし汁(水+5gスティックだし半量程)
250~300cc
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
少し甘くてほっとする味わいの肉じゃがは、崩れず、しっかり旨味が染みこんだ出来上がりが理想です。 たまに煮汁が多過ぎて「スープ肉じゃが」になりがちなので、水分の量を改善してみました。
1.
豚肉はこま切れやバラでも。 調理前に塩少々ふっておく
2.
ジャガイモは少し大きめにカット
3.
フライパンにごま油を敷き、肉以外の材料を炒める
4.
ジャガイモが少し透き通ったら、肉を加えてサッと炒め →
5.
分量のだし汁を加え、煮汁が沸いてきたらアクをすくいとる
6.
フツフツしたらホイルを被せて5分ほど煮る
7.
●の調味料を加えてかき混ぜ、調味料を溶かし混ぜていく
8.
ホイルをして煮汁がぐつぐつと沸いている火加減を保って10分煮る
9.
沸いている火加減。時折フライパン全体を動かして煮汁をなじませていく
10.
10分後、串を大きめのじゃが芋に刺して火通りを確認
11.
ここから、さらに5〜6分ほど煮汁を煮詰めて味を濃くしていく
12.
具材も崩れず、良い感じに出来上がり♥
https://cookpad.com/recipe/7346774
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.