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塩味がいい♪自然な味わい☆ポトフ☆
by はっちぱっち
塩とあらびきこしょうのみで味付けした、シンプルなポトフ♪手羽元からのダシだけで充分おいしいです。
コツ、ポイント
塩はいいものをぜひ使って下さい!塩大さじ1は目安です。今使っている塩がナトリウム濃度の低いもの(75%)なので、多めにいれてます。普通のあらじお等は98%くらいあるので、味を見ながら加減して下さい。水の量も鍋の大きさでかわるかと思います。
材料
(5人分)
手羽元
10本
じゃがいも
5個
にんじん
2本
玉ねぎ
2個
白ネギ
2本
かぶor大根
1個(大根なら1/4)
セロリ
1本
ブロッコリー
1/2株
水
1500ml
ローリエ
1枚
塩
大さじ1
あらびきこしょう
5~10振り
このレシピの生い立ち
我が家のポトフです。たくさん野菜を取りたいときと、あったまりたいときに、よく作ります。
1.
じゃがいもは皮をむき半分に切る。にんじんはスティック状に切る。玉ねぎは半月切り。ネギはにんじんと長さをそろえて切る。
2.
かぶは一口大、セロリは筋を取り、にんじんと長さをそろえて切る。ブロッコリーは小房に切る。
3.
大きめの鍋(我が家は土鍋)に、手羽先を敷きつめる。その上に、セロリ→にんじん→玉ねぎ→じゃがいも→かぶ→ねぎの順にのせる
4.
ひたひたの水を入れ、セロリの葉、ローリエをのせて加熱。沸騰してきたら、こまめに灰汁をとる。
5.
灰汁がとれたら、蓋をして煮込む。(15分~)弱火の方が具が煮崩れなくていいです。
6.
塩を入れる。具を崩さないよう、お玉を下に押しつけて汁をすくって、かける。何度か繰り返して塩を行きわたらせる。
7.
ブロッコリーを入れて3分煮たら、あらびきこしょうをふり入れて、出来上がり。
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