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親子丼ならぬほっこり親子味噌汁
by マリーゆう子
親子丼の美味しさをほっこり味噌汁にしてみました。焼き鳥の残りがあったら是非やってみてね
コツ、ポイント
美味しく出汁をとることと卵に火を入れ過ぎないことかなーって思います
材料
(4杯分)
■
◎出汁
利尻昆布
1枚
荒削り鰹節
ひとつかみ
■
○味噌
麦味噌
お好み量
米みそ
お好み量
■
●具材
鶏こま(モモでもムネでも)
50グラムくらい
玉ねぎ薄切り
8分の1
■
最後に
卵
1個
三つ葉
2本くらい
このレシピの生い立ち
実は焼き鳥の残りの使い道を考えて味噌汁にしました。それがとても好評でした。タレの焼き鳥は向いてないようですね
1.
鶏にくは小間切れにしてよく焼く(昨夜の残りの焼き鳥でもオッケ~但し塩焼き)
2.
玉ねぎは親子丼作るときみたいにスライス
3.
出汁をとります お鍋に水を入れて昆布を浸す
4.
③の昆布を沸騰する寸前に取り出し荒削り鰹節を鍋に投入する。沸騰してから弱火で最低10分は煮出してください。灰汁はとる。
5.
④の鰹節を越した鍋に具材を入れて火を入れる。灰汁はとる。
6.
沸騰したら火を止めておきます。 味噌を練ります
7.
練れてきたら⑤の汁を少し加えて練ります
8.
そして鍋に練った味噌を濾しながら入れます
9.
ちなみに濾した味噌の残りはふりかけ用に使います
10.
鍋に火を入れながら溶き卵を少しずつ入れます。
11.
沸騰寸前で止めお椀にもり三つ葉を刻んで入れます 出来上がりです
12.
七味かけても美味
https://cookpad.com/recipe/7347203
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