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さばのおろしあんかけ
by 千葉市花見川区健康課
花見川区健康課の管理栄養士イチオシ!おろしあんは鯖だけでなく、色んな魚、肉にかけてアレンジできます。
コツ、ポイント
<1人分栄養価> エネルギー 122kcal、たんぱく質 14.7g、脂質 3.6g、炭水化物 5.6g、食物繊維 1.6g、カリウム 448㎎、食塩相当量 0.8g
材料
(4人分)
さば
4切れ(280g)
酒
小さじ4
■
【おろしあん】
・大根
120g
・人参
30g
・干ししいたけ(スライス)
8g
・しいたけ戻し汁
大さじ2
・油
小さじ1
・しょうゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
糖尿病予防のためのレシピ集「薄味で 百年人生 どんとこい」に掲載の主菜です。塩味は最初に舌の表面に触れた時に感じるもの。ソースを表面にからめることで減塩でもおいしく食べられます。
1.
さばに酒をふっておく。キッチンペーパーで水気をふきとり、クッキングシートをしいたフライパンで7~8分焼く。
2.
焼き目がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。
3.
【おろしあん】 大根はすりおろしておく。にんじんは細切りにする。干ししいたけは水戻しして軽くしぼり、同様に細切りにする。
4.
小鍋に油を熱し、人参・干ししいたけを入れて2~3分炒め、戻し汁を加える。
5.
具材に火が通ったら、最後に大根おろしとしょうゆを加え軽く混ぜ合わせ、火を止める。
6.
器にさばと【おろしあん】を盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7349174
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