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豆腐と鶏ひき肉の甘~い五目巾着煮
by ちょび髭男爵
甘いだし汁をたっぷり吸った具だくさん巾着煮です。具がゴロゴロ入っているので満足感があります。
コツ、ポイント
7の工程が重要です。煮汁につけたまま冷ますことで味が染みます。
材料
油揚げ
3~4枚
絹ごし豆腐
150g
鶏ひき肉
100g
乾燥ひじき
小さじ2
冷凍枝豆
50g
人参
40g
椎茸
2個
卵
1個
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ2
☆水
300cc
☆和風顆粒だし
小さじ1
☆醤油
大さじ3
☆砂糖
大さじ3
☆みりん
大さじ2
☆酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
甘い油揚げが食べたくて、具だくさんの巾着煮を思いついたので作ってみました。
1.
綿棒で油揚げをごろごろと転がし、中に空洞を作る。鍋に湯を沸かし、3分ほど茹でて油抜きをする。余分な水気は切る。
2.
人参、椎茸→粗みじん切り ひじき→水で戻す 枝豆→解凍しておく。生の場合は柔らかくなるまで茹でておく。
3.
豆腐→重しを乗せて、水切りしておく。
4.
挽き肉、豆腐、卵を合わせ、よく捏ねる。2を入れて混ぜ、めんつゆで下味をつける。
5.
袋状にした油揚げに4を詰め、上部を爪楊枝で止める。
6.
鍋に☆を煮立たせ、5を入れて片面10分ほど煮ていく。裏返し、もう片面も10分ほど煮る。
7.
火を止め、粗熱が取れるまで置いておく。
https://cookpad.com/recipe/7350480
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