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簡単!レンコン・牛肉の麺つゆカレー炒め
by masakohママ
旬のレンコンをスパイシーに食べましょう♪ ガッツリ肉&カサ増し&ヘルシーで男子も女子もお財布気になる私も大満足(^^)v
コツ、ポイント
肉に下味を付けるので、タレは少なめです。麺つゆの種類によって調整ください。味付けの際(手順9)は味見しながら少しずつ入れて。 アスパラはあっても無くてもOK!我が家は面倒なので冷凍を使用。 肉とレンコンは、別々でなく一緒に炒めてもOK!
材料
(4人分)
牛肉薄切り(しゃぶしゃぶ用がオススメ)
300g
レンコン
400g
舞茸
1パック
にんにく(みじん切り)
大さじ1~2
サラダ油
大さじ2
アスパラ(またはインゲン)
数本お好みで
■
下味
酒
大さじ1
醤油
小さじ2
生姜すりおろし
小さじ1
■
タレ
麺つゆ
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
酒
大さじ2
カレー粉
小さじ1~
鶏がらスープの素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
レンコンをエスニックに食べたい、でも簡単にしたい、てことで。
1.
レンコンは半月切りかイチョウ切り。厚さは5mmくらい(お好みでもっと厚くても薄くても。厚い方が歯ごたえは残ります)
2.
1のレンコンは酢水に5分くらいつけ、ザルに上げて水けをクッキングペーパー等で拭いておく。
3.
牛肉に下味をつける。
4.
アスパラは塩茹でし、お好みの大きさにカットしておく。
5.
タレをボウル等に入れてよく混ぜておく。味見して、甘いのがお好みなら砂糖やみりんを足しても〇)
6.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱してレンコンを炒め、バットなどに取っておく。
7.
同じフライパンにサラダ油を大さじ1入れて弱火でニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒め、
8.
そこに牛肉を入れて強火にして火が通るまで炒める。
9.
レンコン、アスパラを戻し入れ、さっと混ぜ合わせたら出来上がり~(^^♪ (タレは、味をみながら入れてください:コツ参照)
10.
2024.3.1 調味料見直しました。
https://cookpad.com/recipe/7352950
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