寒くなると食べたくなる牡蠣。身はふわっと。衣はサクッと。牡蠣フライは意外に簡単!下処理が美味しくなるポイントです。
コツ、ポイント
牡蠣は火を通す時、加熱用がお勧め。
牡蠣は塩水で振り洗いをする。
牡蠣の水気はキッチンペーパー等でしっかり拭きとる。
下味の胡椒はしっかりめがお勧め。
このレシピの生い立ち
毎年作る。定番メニューです。
1.
牡蠣は3%の塩水で振り洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭きとる。(今回、500ccに大さじ1の塩をいれました)
6.
170度の油で色良く揚げる。
油の温度が下がらないように、少しずつ揚げる。(2〜3分位を目安に)
7.
タルタルソースを添えています。
他、レモンやソースも合います。
https://cookpad.com/recipe/7353202
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