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チーズ入り☆全粒粉ちぎりパン
by umemodoki
全粒粉入りのちぎりパンに、チーズを入れてみました。 全粒粉とチーズが、よくマッチして美味しいパンに♫
コツ、ポイント
③と④で、生地を丸めたり、チーズを包み込む時には、生地が乾燥しないように、濡れ布巾をかけながら作業して下さい。 かなり、べとつく生地ですが、打ち粉(強力粉)は、極力少なめに。私は、打ち粉無しです。
材料
(18×18cmスクエア型1台分+コロコロパン4個)
水
210cc
強力粉
260g
全粒粉
40g
砂糖
16g
スキムミルク
6g
塩
5g
バター
10g
ドライイースト
3g
プロセスチーズ
1袋(4個入り)
このレシピの生い立ち
チーズINかぼちゃコロッケ(レシピID:734040 )がヒントになりました。
1.
上記の、水からドライイーストまでを、HBのパンケースに入れ、一次発酵までお任せ。
2.
一次発酵が終わったら、生地を取り出し、軽くガス抜きして丸める。濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム。
3.
型にスプレーオイルを吹き付ける。 チーズは1袋を6分割する(合計24個)。 生地を26~27gずつ16個丸める。
4.
丸めた生地を平らにのばし、チーズを1個置いて包み込み、綴じる。 残りの生地は4分割し、2個ずつチーズを包み込み、綴じる。
5.
型に、綴じ目を下にして16個並べる。 残りの4個は、天板にクッキングシートを敷いた上に並べる。
6.
オーブンで、40℃30分、二次発酵させる。180℃に予熱したオーブンで、20~25分焼く(アルミホイルで、焦げ目調節)。
https://cookpad.com/recipe/735450
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