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会社の裏にあったラーメン屋のメニューにない一品でした。ラーメン屋がうどんを作るとこうなるんだぁ、って思いながら食べました。だし汁とほんがえしで作る、本格的なうどんです。2004.1.25、レシピを少し改正しました。