アカカマスより味が落ちるので天ぷらがおすすめと船長。なるほどの美味さに感激。
このレシピの生い立ち
脂が少なく、タンパクな魚は天ぷらがよい。
1.
黒カマスは下処理して三枚おろしにして、骨抜きする。
2.
●を混ぜ合わせ、衣をつくる。マヨネーズを水で溶き、小麦粉を入れる。混ぜる時は箸で軽く合わせる程度。
4.
衣を少し入れ、シュワっとしたら適温。カマス両面に衣をつけて揚げる。
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