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【お弁当】鶏モモのマーマレード照り焼き
by ゆりぱせり
砂糖の代わりにマーマレードを使い、マスタードでアクセントを。お弁当でもちょっと凝った大人味の甘辛照り焼きになります。
コツ、ポイント
皮目のほうを中心に時間をかけて焼いてください。蒸し焼きのときに火の通りを確認します。不安ならば、キッチンバサミで真ん中に切り目を入れて確認しても。お弁当なので、汁がなくなるくらいまで煮絡めます。
材料
(1人分)
鶏モモ
150g
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1
みりん
小さじ1
マーマレード
小さじ1
粒マスタード
小さじ1
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
ハニーマスタードを作ろうと思いましたが、はちみつがなかったので、マーマレードで代用して、調味料を覚えやすくしました。
1.
鶏モモは筋や黄色い脂などを取って、火が通りやすいように切り目を入れて厚みを均等にする。
2.
油を引かずに皮目から中火で5分ほど焼く。あまり触らない。
3.
しょうゆ、酒、みりん、マーマレード、粒マスタード、水を合わせておく。
4.
裏返して、2分くらいで焼き目がついたら、調味料を回しかけ蓋をして3分くらい蒸し焼きにする。
5.
弾力が出ているか火の通りを確認して、残った汁を煮詰めながら絡めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7355302
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