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安納芋ジャム
by くまばあば
冷蔵庫で保管すれば長持ちします。 砂糖は好みで加減してください。
コツ、ポイント
芋の皮は少し厚めにむいた方が綺麗にできます。 フードプロセッサーで撹拌する時は冷ましてからスタートしないと危険です。
材料
(作り置きできるので多め)
安納芋
1kg
水
ヒタヒタ
レモン果汁
大さじ2杯
砂糖
400g
このレシピの生い立ち
安納芋は中がオレンジ色で綺麗なのでジャムにしてみました。
1.
安納芋は皮をむいて大きく刻み鍋に入れ、水をひたひたになるまで入れて茹でます。
2.
茹だったら、粗熱をとってからフードプロセッサーに茹で汁と一緒に入れ攪拌します。
3.
漉し器に入れ、かたい繊維など除きます。
4.
鍋に入れ、砂糖を安納芋の40%とレモン果汁を大匙2杯入れよく混ぜながら加熱します。
5.
焦げないように30分ほど加熱し、ジャムがしゃもじにのる濃度になったら火を止めて冷まします。
6.
冷めたら清潔な瓶などに入れ、冷蔵庫で保管します。
7.
クラッカーやトーストにつけて食べるとおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/7355959
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