本格、濃厚、クレームブリュレ！
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本格、濃厚、クレームブリュレ！
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スプーンですくったときはしっかりと形を保ってるけど、口に入れると、とろとろになります！ 意外に簡単ですよ♪
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材料：(ココット６個分)
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| 【1】 ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、良く混ぜる。 |
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| 【2】 鍋に生クリームと牛乳を入れ、人肌よりちょっと温かい程度まで弱火で温める。 |
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| 【3】 １のボールの中に、２で温めた生クリームと牛乳を少しずつ混ぜる。さらに、バニラビーンズも混ぜる。 |
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| 【4】 茶こしなどでこしながら、ココットに入れる。 |
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| 【5】 パットにココットを並べて、ココットの半分の高さくらいまで熱湯を注ぎ、１３０℃のオーブンで５０分間じっくり蒸し焼きにする。 |
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| 【6】 ココットを横にしても、表面が大きく波打たない程度に焼けたら、取り出して、粗熱をとり、冷蔵庫で十分に冷やす。 |
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| 【7】 十分に冷えたら、表面を完全に覆うように、グラニュー糖を敷きつめる。下のプリン部分が見えていると、そこが焦げるので注意。 |
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| 【8】 バーナーでゆっくり表面を焦がす。全体が溶ける前に焦げるような場合は、霧吹きで水を２回ほどシュッ、シュッっとするとよい |
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| 【9】 バーナーが無いときは、ガスレンジのグリルで、こまめに焼き色をチェックしながらやると良い。またはフライパンでカリカリを作る | |
| 【10】 さらに冷蔵庫で冷やして出来上がり！ |
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| 【11】 スプーンですくってもしっかりと形は保ってる。でも口の中に入れると、とろとろ！ |
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| 【12】 表面のカリカリをいろいろな方法で作ってみました。左から、ガスバーナー、ガスレンジのグリル、フライパンです。 |
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| 【13】 ★フライパンで表面のカリカリを作る方法 | |
| 【14】 ココット１個に対し、グラニュー糖小さじ１強をフライパンへ。一個ずつ作ったほうが良い。 |
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| 【15】 フライパンを傾けたまま、中～強火でゆっくり溶かす。 |
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| 【16】 アメ色になったら直接ココットに流し込む。ココットを手で傾けながらまわし、表面全体を覆うようにする。 |
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| 【17】 焦げ色はつかないけど、フライパンでも立派なカリカリが出来ますよ♪ |
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【コツ、ポイント】オーブンで低温でじっくり焼きます。焼き時間は、お使いのオーブンによって変わってくると思うので、適度に調整します。表面のカリカリに使う砂糖は、三温糖、ブラウンシュガーなどいろいろ試しましたが、グラニュー糖が一番きれいに仕上がりました。
【このレシピの生い立ち】私好み（甘さやや控えめ、スプーンですくっても形が崩れないけど、口の中でとろとろ）のクレームブリュレが食べたくて作りました。このためだけに、ガスバーナーも買っちゃいました。
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