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白菜に甘味が出て美味しい季節になってきました。煮込んだ白菜を、塩麹とチーズの塩分とうま味でいただくスープです。生クリームは使わずに、常に冷蔵庫にある食材で作ろうと、レシピにしました。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。