文字サイズ:
小
中
大
印刷する
小松菜と桜エビの塩炒め
by akkey-y
中華料理屋さんで食べる青菜の塩炒めをおうちで簡単に。桜エビのうまみでシンプルながらおいしいです。
コツ、ポイント
家庭用のコンロの火力だとお店よりも弱いのでなるべく小松菜を広げて入れ、強い熱が当たるようにしてください。 鍋を振らずなるべく火口から離さず加熱してください。 我が家では粗塩を使っています。 精製塩は塩気が強いので量を減らして作ってください。
材料
(2人分)
小松菜
1わ
桜エビ
3~5g
にんにく
ひとかけ
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1
■
A
塩
小さじ1/2~
砂糖
少々
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんに行ったとき、地元産の小松菜の塩炒めがおいしそうだったので、高級な干しエビの代わりに桜エビを使い、家庭の火力でもシャキシャキに仕上がるように作ってみました。
1.
Aを塩と砂糖が溶けるまで混ぜる。 小松菜は根元をぎりぎりを切り落とし、食べやすい長さに切る。 葉と茎を分ける。
2.
にんにくは包丁の面で潰してから荒く刻む。 中華鍋かフライパンに油、にんにく、桜エビを入れて弱火にかける。
3.
にんにくと桜エビの香りが立ってきたら強火にし、小松菜を茎をなるべく広げて入れる。 あまりゆすらず時折混ぜながら炒める。
4.
小松菜にだいたい火が通ったら葉の部分を加え ざっと混ぜたらすぐにAを加えて炒める。
5.
葉がしんなりしたらすぐに火を止め、盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/7356759
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.