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安納芋とりんごのクランブル
by *まえこ*
寒い日にぴったりのビタミンCたっぷりレシピです。 りんごを汁ごと使うことで、安納芋がとてもなめらかになります。いも最高!
コツ、ポイント
バターは敢えて加熱せずに調理した方が、クランブルがきれいにできました!
材料
安納芋
1本
水
芋に合わせる
りんご
1個
白砂糖(りんご用)
大さじ1
レモン汁
大さじ1/2
バター
20g
白砂糖(クランブル用)
20g
薄力粉
30g
このレシピの生い立ち
風邪気味の家族のために、以前美味しいと言っていたものを組み合わせて作りました。
1.
安納芋は皮を剥いて、2cm厚に切り鍋へ。
2.
1に水を安納芋が全部浸かるくらい入れて、中火で煮る。
3.
りんごは上から見て8等分のくし切りにしてから皮を剥き、5mm厚にスライスしてから耐熱ボウルへ。
4.
3に砂糖を大さじ1とレモン汁をかけたら、緩くラップをかけて600wのレンジで2分加熱。
5.
4が温まったら一度中身を混ぜて、さらに、600wで1分加熱。
6.
安納芋に竹串が抵抗なく刺さるようになったら、芋だけボウルに移し、マッシャーなどで潰す。ある程度滑らかになればOK。
7.
潰した芋に加熱したりんごを汁ごと入れてよく混ぜたら、耐熱皿に取り付ける。平らにすると次が楽。
8.
ボウルにバター、白砂糖を入れてスプーンの裏で押しつぶしながら混ぜ合わせる。
9.
砂糖がまんべんなく混ざったら(全体がシャリシャリする)薄力粉を入れて、ボウルの壁とスプーンの背ですり合わせて混ぜる。
10.
ある程度混ざると小さな粒ができるので、さらにすり混ぜて、半分くらいが直径5〜7mm程度の粒になるようにする。
11.
10を7の上にかける。グラタンのチーズをイメージするとわかりやすい。
12.
予熱なしのオーブンを180度に設定し、13〜15分ほど焼いてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/7357124
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