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米粉でモチモチ★イングリッシュマフィン♬
by gonta*
モチモチ食感を追求したイングリッシュマフィンです。 そのまま食べても、サンドイッチにしても美味しいですよ! 〈米粉活用〉
コツ、ポイント
胡麻を入れるタイミングをお忘れなく!
材料
(直径9×高さ3cmのセルクル6個分)
強力粉
170g
お米の粉 手作りパンの薄力粉
30g
砂糖
15g
塩
3g
インスタントドライイースト
2g
牛乳
135ml
無塩バター
10g
●黒胡麻
20g
■コーンミール(コーングリッツ)
適量
このレシピの生い立ち
試行錯誤して行き着いたレシピです。 食べたらハマる、モチモチ食感! 是非一度、試してほしいです★
1.
インスタントドライイーストと●と■以外のものをホームベーカリーにセット。
2.
イーストを所定位置におき、レーズンありコースにしてスタート! レーズン位置に黒ごまを入れておく。
3.
捏ねあがったら、ガス抜きをして、6分割。 ベンチタイム15分。
4.
セルクルに油分を塗っておく。 ※私の場合は、型類には、スプレーオイルを使用。
5.
ベンチタイム終了後、■を全体に纏わせて型に入れる。40度25分くらい二次発酵させる。
6.
※型ギリギリにくるくらいが理想です。
7.
200度で余熱開始。 余熱完了後、適当な天板を上に乗せておく。 ※私の場合はロールケーキ天板を使用。
8.
200度10〜13分焼成。 パナソニックビストロNE-BS2600の場合は、11分半です!
9.
※オーブンの癖としては、右奥が焦げるので、焼き色が均一になるように、焼成8分で、天板の向きを変えることをおすすめします。
10.
このイングリッシュマフィンで作った、サンドイッチ
11.
さらに、このイングリッシュマフィンで作った、エッグベネディクト
https://cookpad.com/recipe/7357673
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