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コストコ100%ビーフのハンバーグ
by ニロコンロ
アメリカでは、余計な油の少ない赤身の牛肉が好まれます。 百均でも手に入るスパイスも活用して、レストランの味を家で手軽に。
コツ、ポイント
肉は常温に戻してから焼くと、加熱しやすく味も美味しい。火は弱火 お肉をひっくり返すのは一回だけが理想。 小麦粉はなくてもよいが、肉汁が流れ出しにくくなるのでお勧め スパイスは、ブラックペッパーだけでもよいが、百均のスパイスも使える
材料
(2人分)
■
パテ
コストコ100%ビーフパテ
2個
タマネギ
0.5個
油
小さじ1
塩
小さじ0.2
ブラックペッパー
小さじ0.5
小麦粉
大さじ1
■
スパイス
クミン(あれば)
小さじ0.1
ナツメグ(あれば)
小さじ0.1
シナモン(あれば)
小さじ0.1
オレガノ(あれば)
小さじ0.1
■
ソース
ウスターソース
大さじ1
中濃ソース
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ0.5
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
レストランのハンバーグって、お店によって味が違う。コレってスパイス? 火加減? 冷蔵庫にはコストコの大量の100%ビーフパテ。 試行錯誤するには十分な時間と素材に恵まれました。
1.
お肉を解凍 コストコの100%ビーフ/赤身88%をレンジで解凍。 取り出して温度が馴染み常温になるまで少し置く
2.
玉ねぎを準備 細かめのみじん切りに
3.
玉ねぎを炒める 少量の油とともに、玉ねぎが透明になるまで炒め、フライパンから取り出して常温に戻す
4.
スパイスを準備する クミン、ナツメグ、シナモン、オレガノなど、それぞれ小さじ0.1くらいづつ風味づけに
5.
パテを準備 常温に戻ったお肉と、玉ねぎをボールに移す 塩、ブラックペッパー(細かめ)、スパイス、小麦粉を加え
6.
パテをこねる 全体が均等になる様にこねる。 全体を丸く仕上げ、できれば10分くらい放置、塩分、スパイスを馴染ませる
7.
パテを整形 お好みの大きさにとりわける 細長いラグビーボールの形にした後、平につぶすと、綺麗な楕円形ができる
8.
パテの修正 パテ周辺が薄くなりすぎていたり、玉ねぎが崩れそうになっている所を修正する
9.
加熱 大きめのフライパンを熱し、パテを程よい間隔で並べる、火は弱火 近すぎると、鉄板温度が均質でなくなります
10.
焼き加減 片面2分くらいで焼き目がついたら裏返し、もう片面も同じ時間焼き、お皿に移す
11.
ソース パテを焼いたフライパンの肉汁を利用。ウスターソース、中濃ソース、酒、みりん、醤油を加えて煮立つまで加熱
12.
盛り付け お皿に移したパテにソースをかけて出来上がり。サイドに野菜やポテトがあると綺麗です
https://cookpad.com/recipe/7358250
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