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カボス香る彡ヒラメ漬け丼
by 酒ノ井小太郎
八戸 みなと食堂様のヒラメ漬け丼をみて作ってみました。魚と柑橘類は合いますね。
コツ、ポイント
白身魚として鯛などを使うと、また違った鯛めしになるかと思います。
材料
(1人前)
ヒラメ
サクもしくは切り身
漬け汁
↓
醤油
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯
酒
大さじ1杯
だし汁
20ml
かつおだしなどの場合
小さじ1杯+水20ml
カボス汁
大さじ2杯
薬味
↓
白ごま
適量
卵
黄身のみ
海苔
適量
小ねぎ
お好み
このレシピの生い立ち
昔食べた、宇和島の鯛めしと八戸のみなと食堂様のヒラメ漬け丼をみて、作ってみました。ご意見いただければ幸いです。
1.
耐熱容器に、みりんと酒を入れて、電子レンジなどで、アルコールを飛ばします。
2.
酒とみりんの粗熱がとれたら、残りの調味料をいれて漬け汁をつくります。
3.
サクの場合は、刺身にします。
4.
漬け汁に漬け込みます。30分程度で、味は沁みますが、濃い味が好きな場合は、時間を適度に増やしてください。
5.
ご飯を盛り付け。その上から、漬けたヒラメをのせ、お好みで漬け汁卵の卵黄、白ごま、海苔などを載せ完成です。
https://cookpad.com/recipe/7358802
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