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母の簡単らっきょ酢の梅干し
by さゆひろまひあめはは
甘い梅干し、子供が大好きなので母に習い自分でも漬けてみたら簡単でした。
コツ、ポイント
らっきょ酢に漬け込んだ梅はもう、いつの段階で食べても美味しいです。
材料
梅
10キロ
らっきょ酢
4袋
塩
300グラム
リカー
容器消毒したいなら
紫蘇
お好みでどれだけでも
みりん
200ml
このレシピの生い立ち
長年梅干し作りをしている母が たどり着いた、らっきょ酢を使った梅干し、酢のせいかカビもせず、汁も薄めて飲んで身体に良いです。
1.
買った梅、2.3日置いて追熟させる。良い香りがしてきたら、ヘタを取り、ビニール袋に水と梅を入れて一晩浸ける。
2.
1の水を捨て、袋の中で梅に塩をまぶしてから、らっきょ酢とみりん1合を入れる。
3.
袋の口を縛り1ヶ月程放置、梅から汁が出てきます。
4.
天気の良い日に干します。割れた梅は食べます。すでに美味しいです。 3日3晩干す
5.
梅の入っていた汁も一緒に干します。
6.
良く洗った入れ物に4.5を入れて出来上がり。いつでも食べれます。
7.
紫蘇と塩一掴みをビニール袋の中で揉み、出た汁を一度捨て、もう一度梅酢を少し入れて揉んだ紫蘇を6に入れ漬ける
https://cookpad.com/recipe/7359026
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