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あまおう®苺のハートクッキーパン
by QBBチーズ業務用
クッキー×バターたっぷりのパン生地×あまおう®苺のチーズソフトの三重層!
コツ、ポイント
「チーズデザートソフト福岡県産あまおう®苺」は風味豊かなソフトタイプの商品です。 季節感の求められる売り場作りに、付加価値商品提案の食材として最適です。 ※福岡県産あまおう®を使用した果汁を1.5%以上配合(生果汁換算値)
材料
(40個分)
強力粉
1000g
砂糖
150g
塩
10g
ドライイースト(サフ赤)
12g
牛乳
700g
無塩バター
120g
チーズデザートソフト福岡県産あまおう®苺
1000g
■
クッキー材料
薄力粉
210g
砂糖
100g
バター
100g
卵
180g
牛乳
70g
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。 ※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
1.
<クッキーの準備> ①室温に戻して柔らかくしたバターを泡立器でよく混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。
2.
②溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。
3.
③薄力粉を一度に加え、ヘラでしっかりと混ぜる。
4.
④牛乳で伸ばし、粘りを切るのに30分休ませる。
5.
ミキシング:中速3分→バターを加えてから5分
6.
一次発酵:30℃ 45分 二次発酵:30℃ 45分 分割:48g/個 ベンチタイム:15分
7.
成形:麺棒で延ばし、クリームを2か所に絞る。
8.
閉じ目をしっかりと閉じ、中央を手刀でくぼませる。
9.
半分に折り、形を整え、天板に並べる。
10.
最終発酵:30℃ 45分 クッキー生地を絞り袋に詰め、渦巻状に絞る。
11.
焼成:190℃ 約18分
12.
「チーズデザートソフト福岡県産あまおう®苺」
https://cookpad.com/recipe/7361761
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