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もちもち酒粕丸パン
by えみちょりん♪
ポンデケージョのようにモチモチのパンです。覚え書きなので簡単に書いてます。
コツ、ポイント
表面がツルンとなるまで捏ねる。
材料
(6個分)
強力粉 春よ恋
110g
もち姫
90g
塩
3g
砂糖
5g
はちみつ
5g
豆乳
150g
酒粕
30g
パネトーネマザー
15g
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
パン屋さんで買った酒粕パンが美味しかったので、自分で配合を考えてみました。生焼けか?!と思うほどモチモチです。
1.
強力粉、もち姫、塩、砂糖、はちみつ、パネトーネマザーをボウルにIN!
2.
酒粕は人肌に温めた豆乳でふやかしておく。
3.
1に2を入れ捏ねる。粉気がなくなったら、サラダ油をIN!
4.
一次発酵
5.
6分割にする。ベンチタイム。
6.
丸め直し、二次発酵。
7.
180度のオーブンで13分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7361984
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