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豆乳茶碗蒸し【中華風】
by ちゃかぴまま
優しい豆乳の茶碗蒸しです。 お肉の餡がパンチがあります。 生姜と長ネギが 味を引き立てます♡
コツ、ポイント
アルミ箔は熱伝導が良いのか? 失敗なく 茶碗蒸しが固まります 大きな器を使用する場合は 必ずアルミ箔を使用して下さい (どんぶりなど…) アルミ箔が家に無くて 陶器の皿を 蓋代わりにしたら… 失敗した経験あります 固まりません
材料
(4人分)
■
【茶碗蒸し】
◉豆乳
400ml
◉卵(全卵)
3個
◉みりん
大さじ1
◉塩
ひとつまみ
■
【中華餡】
◎豚ひき肉
200g
◎長ネギ(みじん切り)
15㎝
◎生姜(みじん切り)
1カケ
◎砂糖
小さじ1
◎ガラスープ
小さじ1
◎オイスターソース
小さじ2
◎醤油
小さじ1
◎酒
大さじ1
◎塩
ひとつまみ
◎胡麻油(炒め用)
大さじ1
◎水溶き片栗粉
適量
◎水
300ml
このレシピの生い立ち
友人に和風味の豆乳茶碗蒸しを 教えて頂き、アレンジして お肉餡、たっぷりの 中華風にしてみました。 家族からも好評です♡
1.
豆乳は各メーカー色々ありますが 私は個人的にこれが 好きで良く利用します。 1パック200mlなので 2本使用。
2.
ボウルに卵を割り入れて 卵を溶く。 豆乳全量400mlを入れる 泡立て器や菜箸などで良く混ぜる
3.
豆乳と卵を良く混ぜたら 目の細かい ザルで 蒸しあげる鉢などの器に 流し入れる
4.
目の細かいザルに 卵の余計な物などが 一緒に 取れます。
5.
器に流し込んだら 上から アルミ箔をきっちりと 被せます
6.
横から見たら こんな感じ→
7.
蒸し器の蓋をしめて 弱火より 少しだけ火を強くして 30分間蒸しあげます 強火だと【ス】が入るので やらないで下さい
8.
竹串などで刺して 卵液が浮き上がらなければ 豆乳茶碗蒸しが完成です。
9.
【中華風餡】を作ります。 長ネギと生姜は みじん切りに切る。 椎茸はスライス 水溶き片栗粉を作っておく。
10.
フライパンに胡麻油を入れ 長ネギと生姜を入れ 香りが出て来たら 豚挽肉をいれ 色が変わるまで炒める
11.
肉の色が変わったら 椎茸も入れて 炒めて 酒→砂糖→塩を入れて味つけする
12.
水300mlを入れます 肉のアクが出てきます アクを あく取りシート または キッチンペーパー おたまなどで取り除く
13.
アクが綺麗に 取れたら 鶏がらスープ オイスターソース 醤油 を入れて味を整え 最後に水溶き片栗粉を加えて
14.
トロミがついたら 完成✨ 豆乳茶碗蒸しの上に 掛けます。
15.
食卓に大きな鉢のまま 出して 豪華✨✨ 小鉢に取り分けて お召し上がりください♡
16.
おもてなし料理にも 喜ばれる一品です✨✨
17.
【追記】 蒸し器のお湯が沸いてから 茶碗蒸しを入れて そこから30分です。
18.
ID7382147 豆乳茶碗蒸し 和風餡もどうぞ♡
19.
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