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生鱈の煮付け
by リカ&チャコ
季節の煮魚です(*^-^)崩れやすいのであまり煮付けないかと思いますが簡単に煮崩れ無く短時間で煮えるので挑戦してみては?
コツ、ポイント
※簡単ですが崩れない様に火力に気を付けて煮ましょう。 ※出来ればなれて居ない方は写真の奥のような厚めの切り身で煮ると良いかもね!
材料
(2人分)
生鱈
2切れ
☆水(お湯)
180cc
☆砂糖
大さじ1
☆味醂
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ2と1/2
このレシピの生い立ち
美味しそうな生鱈があったので購入後すぐに煮ました。煮崩れしないで出来て最高でした。結構崩れやすいので注意ですね。
1.
今回は生の鱈を煮付けます。さっと洗いますが表面を流す程度に!キッチンペーパー等で水気を取ります。
2.
☆印を煮たてます。1度火を消してから鱈を並べます。表が上になるようにしてね。
3.
再度、火を付けます。再び沸いてくるまでは強火で!沸いて来たら中火から弱火の間位の火力にしますよ!
4.
3の上にキッチンペーパーを乗せて上に落とし蓋をして12分位煮ます。このときに鱈が動かない位の火力で煮ます。3に記載!
5.
12分位したら蓋などを取り除きます。荒熱が取れるくらいまで火を消して置いて置きましょう。フライ返し等で優しく盛り付けます
6.
身が少し割れていますが崩れていません!
https://cookpad.com/recipe/736282
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