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バナナとチョコレートのムースケーキ
by YUとMUのキッチン
チョコムースは甘さ控えめで、バナナムースはとってもいい香り!
コツ、ポイント
オーブンはそれぞれ違うので、焼き加減を見ながら焼いて下さい。粉ゼラチンの水の量は、ゼラチンによって変わるので、使い方を確認してから入れて下さい。
材料
(15㎝1台)
■
○ココアスポンジ生地
卵
1個
砂糖(きび砂糖)
25g
薄力粉
22g
ココアパウダー
3g
牛乳
5g(小さじ1)
■
○バナナムース
粉ゼラチン
6g
ゼラチン用の水
24g
バナナ
150g
牛乳
10g(小さじ2)
レモン汁
5g
生クリーム
80g
砂糖(きび砂糖)
20g
■
○チョコレートムース
粉ゼラチン
9g
ゼラチン用の水
36g
チョコレート
85g
牛乳
85g
生クリーム
190g
■
○ココアグラサージュ
粉ゼラチン
1g弱
ゼラチン用の水
4g
ココアパウダー
10g
砂糖(きび砂糖)
10g
水
30g
生クリーム
10g
●仕上げ用バナナ
1本
●仕上げ用生クリーム(好みの量の砂糖)
20〜30g
このレシピの生い立ち
熟れたバナナがたくさんあり、おいしいケーキが食べたいなあと思い考えました。
1.
卵に砂糖を入れてハンドミキサーでふんわりするまで泡立てます。
2.
薄力粉を振るいながら入れて混ぜます。 途中で牛乳を入れて、泡をつぶさないように混ぜます。
3.
16㎝の型にシートを敷いて生地を流し、予熱した170℃のオーブンで20分位焼きます。冷めたら1㎝位にスライスします。
4.
バナナムースを作ります。 水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜておきます。
5.
バナナに牛乳とレモン汁を入れてブレンダーで細かくします。ゼラチンをレンジで温めて少しづつ溶かし、混ぜます。
6.
生クリームに砂糖を入れて泡立てて⑤の生地と混ぜあわせます。
7.
13㎝位の型にラップを敷き(セルクルの場合ラップを敷いて輪ゴムで止めます)バナナムースを2つに分けて流し入れ冷凍します。
8.
15㎝の型にシートを敷いてスライスしたスポンジを敷いておきます。
9.
チョコムースを作ります。 水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜておきます。
10.
鍋に牛乳とチョコレートを入れて、チョコレートか溶けるまで(沸騰させないように)温めます。
11.
チョコレートが溶けたら、ゼラチンを入れて溶かしボールに移して冷ましておきます。
12.
生クリームをゆるく泡立ててチョコレートの生地を入れて混ぜ合わせます。
13.
⑧の型にチョコムースを1/3位流し入れ、バナナムースを1枚のせます。上からチョコムースを残りの半分を流しバナナムースを↓
14.
のせ、残りのチョコムースを流して冷やして固めます。
15.
ココアグラサージュを作ります。水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜておきます。鍋にココアパウダー、砂糖、水、生クリームを↓
16.
入れて温めて、ココアが溶けたら裏ごします。ゼラチンを入れて溶かします。冷ましてからケーキの上に流します。
17.
生クリームに砂糖をお好みで入れて泡立て、絞り袋に入れて周りに絞りバナナやハーブを飾れば完成です。
18.
わかりにくい時は動画もみられます。↓↓↓ https://youtu.be/dTq6Q-xtEzc
https://cookpad.com/recipe/7363180
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