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なんばん味噌のふろふき大根
by しょしらてば
夏の名残の越後なんばん味噌が大根を美味しくします。
コツ、ポイント
大根は厚めに、隠し包丁で食べやすく、他の家事しながら作れます。だしの味が大根を美味しくします。
材料
(4人分)
小さめ大根
1本
ちきり いりこまるごと粉末だし いりこ しいたけ かつおぶし
大さじ2
塩
小さじ1
日本酒
大さじ1
越後なんばん味噌
適量
このレシピの生い立ち
大根自体は母からのレシピです、合わせる味噌でバリエーションが出ます、ゴマ味噌や肉味噌も人気です。これからはゆず味噌も外せません。
1.
小さめ大根を4~5センチ厚さの輪切りに、皮をむき隠し包丁して鍋に、かぶるくらいの水で中火で20分茹でます。
2.
その間にキッチンペーパーにちきりいりこまるごと粉末だしを薬包みします。茹でた大根を水に取ります。
3.
鍋に水を取り冷ました大根を並べ包んだだしを乗せ、オーブンペーパーを乗せフタを乗せ二重蓋の弱火で1時間煮ます。
4.
1時間後この様に、だしを取り出し、日本酒と塩を加え減った水を足し30分弱火で煮て大根が崩れる手前で火を止め冷まします。
5.
食べる前に大根を温めレシピID211257の越後なんばん味噌を煮汁でゆるめ大根に乗せて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7363541
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