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再現!カタラーナアイスブリュレ
by だんどり亭
スシローのカタラーナアイスブリュレを再現。 バーナー不要。
コツ、ポイント
丸いココットを使用。長方形の焼き型でもOK。 ブリュレは砂糖、バーナーを使わずにカラメルで代用。 凍らさなくても美味しくいただけます。 凍らせたときの柔らかさは、生クリームと牛乳の比率で変わるのでお好みで。
材料
(2人分)
卵黄
2個
砂糖
大さじ1.5
生クリーム
100ml
牛乳
50ml
小麦粉
小さじ1
バニラエッセンス
数滴
水
大さじ1/2
■
A
砂糖
大さじ2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
卵、砂糖、牛乳、生クリーム、小麦粉を使われているそうなので、カスタードクリーム風に作りました。 ID:4033927
1.
卵黄と砂糖を混ぜる。 オーブンを150度の予熱する。
2.
生クリーム、牛乳を加えて混ぜる。
3.
小麦粉を振い入れて混ぜる。
4.
火に掛けて沸騰させないように少し温める。 バニラエッセンスを混ぜる。
5.
茶こしで濾しながら耐熱器に注ぐ。
6.
バッドに移しお湯を2cm程加える。 オーブンで40分焼く。
7.
小鍋にA を加え火に掛ける。 少し色が変わったら火からおろし水を加える。 混ぜて固まる前に掛ける。 冷凍庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/7365190
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