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茹で鶏&万能鶏出汁スープ
by ・yucca・
とにかく簡単でシンプルなのに美味しいお肉とスープができます。放置している間にお肉の中まで熱が通り、良いお出汁が出ます。
コツ、ポイント
鶏肉はほぼ常温にしてから使います。胸肉や手羽元でもOKです。
材料
水
約3リットル
ネギの青い部分
2本分
にんにく
好きなだけ
塩
小さじ3〜4
鶏肉
1500gほど
このレシピの生い立ち
茹で鶏を作ったら煮汁も思いの外美味しかったので、これを作ってからは鶏ガラスープの素や鶏ガラで出汁を取ることがなくなりました。
1.
大きめの鍋に水を沸騰させ、ネギの青い部分、にんにく、塩を入れたら鶏肉を皮を下にして静かに投入。
2.
再度沸騰してきたら火を弱め、灰汁を取りながら8分煮る。
3.
8分経過したら鍋にしっかり蓋をして、そのまま半日ほど放置。
4.
鶏肉を取り出す。我が家は鶏肉はソテーとしてポン酢やお好きなソースでいただきます。
5.
煮汁は鶏ガラスープ並に出汁が出ています。お好きな野菜を入れて具沢山スープにしたり…鶏ガラスープとして何にでも使えます。
https://cookpad.com/recipe/7366384
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