しまなみリーフは、タコと一緒に混ぜることで、たこはぷりぷりとしまなみリーフの食感が絶妙です。
コツ、ポイント
しまなみリーフの鮮やかな緑が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
広島女学院大学管理栄養学科の考案レシピです。
1.
たこは1.5㎝程度のぶつ切りにして、しょうがは薄切りにしたものを2枚用意する。米は洗米して水けをきっておく。
2.
小鍋に①のたことしょうが、だし汁、酒・みりん・醤油を入れて沸騰後2~3分煮たら火を止めてそのまま冷やす
3.
②をボウルを下に重ねたざるにあげ、タコだけ取り出す。
4.
炊飯器の炊飯釜に煮汁を入れて、2合の目盛りにあるように水をたして炊飯する。
5.
しまなみリーフを沸騰したお湯でさっと茹でて水けをきり、みじん切りにする。
6.
炊き上がったら、タコとしまなみリーフを炊飯器に入れ全体をよくかき混ぜる。
7.
凍らしたレモンの皮を削り、ご飯の上に振りかける。
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