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甘味のある煮汁で【里芋のそぼろ煮】
by mieuxkanon
甘味のあるしっかり味の煮汁で煮た定番の『里芋のそぼろ煮』です。ねっとりと柔らかな里芋と、とろみのあるそぼろがよく合います
コツ、ポイント
落とし蓋をして、里芋が煮崩れる直前(しっかり柔らかくなる)まで煮ます。 水溶き片栗粉を加えてから更に煮て、片栗粉にしっかりと火を通します。 作って直ぐに食べられますが、しばらく置くと味が馴染んで更に美味しくなります。
材料
(4人分)
里芋
600〜700g
豚ひき肉
200〜230g
生姜(細切り)
10g
こめ油(又はサラダ油)
小匙2
●だし汁(又は水+だし顆粒)
250ml(250ml+小匙1.5)
●醤油
大匙3
●きび糖(又は砂糖)
大匙3
●みりん
大匙2
●酒
大匙1
水溶き片栗粉
適量(片栗粉大匙1程)
小ねぎ(小口切り)
1本
このレシピの生い立ち
ずっと作っている定番のそぼろ煮です。 里芋なので甘味を増やして、濃口醤油でしっかりと味を付けて煮ます。
1.
里芋は皮を厚めに剥き、大きい場合は一口大に切る。
2.
鍋に油を熱し、生姜・ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、里芋を加えて軽く炒め合わせ、●を加える。
3.
落し蓋をして、里芋が柔らかくなるまで煮る。
4.
蓋を外して水溶き片栗粉でとろみを付け、更に2分煮る。
5.
火を止めて小ねぎを加える。
6.
※ 「そぼろ煮」の人気検索でトップ10に入りました。
https://cookpad.com/recipe/7367580
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