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表面をさっと焼いたハマチの洋風タタキ
by cookjay
オリーブオイルとスパイスがハマチにマッチ。食感、風味が刺身ともカルパッチョとも違って美味い。
コツ、ポイント
熱したオリーブオイルで時間をかけずに表面だけ焼いて中まで火を通さない。
材料
ハマチ
1サク
オリーブオイル
適量
ニンニクスライス
1片
お好みの変わり種ソルト等
適量
もしくは塩こしょう
適量
乾燥ローズマリー(なくてもよい)
1本
このレシピの生い立ち
青物がやや釣れ過ぎて食べ方を思案。和風に飽きたところでアレンジ成功。脂が乗り切ってない部位を使うとよいかも。
1.
ハマチは塩を振って10分放置。余分な水分をクッキングペーパーで拭き取る。
2.
ニンニクスライスをオリーブオイルを入れたフライパンに入れてから弱火で香りだし。ニンニクを取り出し、中火で鍋を熱する。
3.
ハマチの側面を20-30秒程度で返しながら焼く。
4.
半レア状態でクッキングペーパーに置き、粗熱と油拭きとった後、ラップして冷蔵庫で冷やす。
5.
切って盛り付け、新たに少しだけオリーブオイルを垂らし、お好みの塩胡椒を振って完成。
https://cookpad.com/recipe/7367906
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