ロールキャベツ
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ロールキャベツ
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じっくり煮込んだキャベツがとろとろ。
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材料：(4人分)
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| 【1】 ■キャベツを茹でるお湯を沸かす。■玉葱をみじん切りにし、軽く塩をして揉み、ラップをせずにレンジに3分かける。 | |
| 【2】 キャベツは破らないように1枚ずつ剥いで、熱湯でしんなりするまで茹でる。(芯の部分は固めでいいです。） ざるにあげる。 |
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| 【3】 芯の部分は包丁で少し削いでおく。 |
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| 【4】 ①の玉葱を冷まし、○の材料を合わせよく捏ねる。4等分にする。 | |
| 【5】 キャベツの葉に挽肉をのせる。補正用キャベツの葉1/2をキャベツの真ん中に乗せる。 |
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| 【6】 手前から巻きます。 |
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| 【7】 片方だけ葉を織り込み、さらに巻いていく。 |
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| 【8】 最後まで巻く。 |
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| 【9】 片側を指でお肉に押し込める。全体の形を整える。 |
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| 【10】 キャベツが動かないようキッチリ並ぶ鍋を選びます。（写真は2倍量。）スープの材料を一旦沸騰させて、ロールキャベツを入れる。 |
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| 【11】 落し蓋をしてさらに蓋をし、50分～1時間弱火で煮込む。塩・胡椒で味を整える。 |
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| 【12】 完成！ |
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【コツ、ポイント】■ロールキャベツが動かないようにきっちり並ぶ鍋を選ぶこととロールキャベツが踊らないような弱火で時間をかけて煮込む事です。
【このレシピの生い立ち】小学6年生の卒業文集に好きな食べ物はロールキャベツと書きました。子供の頃から食べている母のロールキャベツ。
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