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スロークッカーで極上粒餡
by an0v0ko
極上粒餡が最小限の手間で作れます。
コツ、ポイント
レシピ手順を守れば失敗無し!
材料
小豆
200g
●水
500cc
●砂糖
130g
●塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
デリッシュキッチン〈コトコト煮込みシェフ〉の本格おしるこレシピを改良しました。何度か試行錯誤してこのレシピに落ち着きました。
1.
小鍋に小豆とひたひたの水を入れ→沸騰したら2分半茹で→ザルに上げ→軽く水洗いする。
2.
スロークッカーの内鍋に、1と●を入れ→アク取りシートを乗せる。
3.
弱モードで7時間加熱する。 約5時間後にアク取りシートを取り除き、そこからは時々かき混ぜる。
4.
豆の状態により、7時間では加熱不足な場合もある。豆が柔らかくなるまで、様子を見ながら追加加熱する。
5.
まだ少し水っぽいくらいで加熱終了します。冷めると固くなります。(冷蔵庫保存すると更に)
6.
時間になったら、保温にせずOFF。 蓋を取って、そのまま自然冷却。
7.
❋小豆300gの場合 分量は全て1.5倍にする。 下茹では3分に。 加熱時間は弱8時間でスタート。
https://cookpad.com/recipe/7369267
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