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あおいさんちの・・・激うまチャーシュー
by ぽんぽん堂
ラーメンに乗せるだけでなく、いろいろ使えるチャーシューです! お店で食べるのも良いけれど、手作りしてみませんか?
コツ、ポイント
圧力鍋で煮たらあとは、じっと我慢です! 煮込んだタレは、水を加えてないので日持ちします。冷蔵庫で保管していろんなものに使ってくださいね! 我が家は脂が苦手なので、モモのブロック肉を使いましたが、豚バラ肉でつくるともっとジューシーです
材料
豚モモブロックor豚バラブロック
370gくらい
■
煮込み用材料
しょうが
ひとかけ
にんにく
ひとかけ
ネギの青い部分
一本分
醤油
肉がひたひたにかぶるくらい
■
タレ用
砂糖
たっぷり
ネギの白い部分
一本分
このレシピの生い立ち
お友達にもらったチャーシューがとってもおいしくて、レシピにアップしました。
1.
お肉をタコ糸で縛ります。(ちゃんとした縛り方がわからないのでグルグルしましまた)
2.
圧力鍋に煮込み用材料(しょうが・ねぎ・にんにく)と①の肉を入れます。醤油は、ひたひたにかぶるくらい入れます。
3.
強火にかけて、ピンが回りだしたら火を少し弱め、5分くらい加熱し火を止めます。 15分放置したらピンを倒し蓋を開けます。
4.
③の肉を保存用の袋に入れて、少し煮汁を入れ空気を抜きます。あら熱がとれたら冷蔵庫で一晩保存します。
5.
鍋に残った煮汁は、タレにするので捨てずにとっておいて下さいね。 ねぎ、にんにく、しょうがは、タレを作る時に取り出します
6.
一晩たったものです。糸を外し、薄切りします。 出来上がりです♪
7.
~タレを作ります~ 煮汁の上に固まった脂を掬い取ります。 火にかけて温めます。温まったら砂糖を加え煮ます。
8.
たれの甘みは、うなぎのたれくらいが目安です。とにかくたっぷり入れました。とろみがついたらアクを取り、出来上がりです。
9.
ねぎの白い部分を白髪ネギのように切り水にさらしておきます。チャーシューだけで食べるときに巻いて食べると美味しいですよ!
10.
我が家は、ご飯の上に乗せて、タレを少しかけてチャーシュー丼にしました。
11.
あおいさんは、みじん切りネギと一緒にチャーハンにしたんですって! 旨そうですよ~
https://cookpad.com/recipe/737246
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