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りんごジャム 圧力鍋での作り方
by 段取りフミ子
圧力鍋を使った果肉がトロトロの美味しいジャムです。 水は入れずに果実の水分で作っています。
コツ、ポイント
アサヒ軽金属の活力鍋で作りました。 水は入れずに、果肉から出る水分で作っています。 砂糖はご家庭で使っている物で良いと思います。 瓶は必ず煮沸消毒して、水分をとっておいて下さい。
材料
りんご
7個
砂糖(今回は花見糖を使用)
果肉の半量弱
レモン
約1/2個
このレシピの生い立ち
市販のジャムは添加物が入っているので、安心安全な物を自宅で作ることにしています。
1.
りんごは綺麗に洗って水気を切っておく。
2.
りんごの皮をむいて芯を取り、5mmほどの幅に小さく切って鍋に入れる。
3.
砂糖を果肉の半量弱を入れて混ぜ、30分ほど置いておく。
4.
30分置いておくと水分が出てくる。
5.
砂糖が固まらないように混ぜて、蓋をして圧力をかける。 おもりが振れたら1分弱火にして加熱する。
6.
火を止めて、すぐに流水で急速冷却する。(火傷に注意)
7.
蓋を開けた状態。
8.
中火でアクを取りながら煮詰める。
9.
アクがほぼ取れたら、レモンの搾り汁を入れる。 今回は冷凍していたもので代用。
10.
30分ほど煮詰めてトロッとなったら完成。
11.
煮詰めている間に、瓶と蓋を煮沸消毒しておき、水分が残らない様にしっかり乾かしておく。
12.
レードルで瓶にうつして蓋をし、逆にして1分ほど置く。
13.
元に戻して冷めるまで待って、冷蔵庫に保管する。
https://cookpad.com/recipe/7374776
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