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鶏レバーペースト★パテ パーティーにも
by やっちゃん☆6757
本格的なレバーペースト。レストランの味。クラッカーやパンにのせて、クリスマスやパーティー、お酒のおともに!おつまみ部門
コツ、ポイント
鶏レバーは半日から1日前に丁寧に下処理をします。 作って1日冷やしてから食べます。 残ったレバーペーストもピッタリラップで保存します。
材料
鶏レバー
200g
玉ねぎ
1/2個(100g)
■
材料A(煮込み用)
・水
200cc
・醤油
大さじ2
・砂糖
小さじ1
・生姜
1片
・ローリエ
1枚
■
材料B(仕上げ用)
ブランデー
大さじ1
バルサミコ酢
小さじ1
有塩バター
80g
このレシピの生い立ち
鶏レバーが大好き。特に子供が大好きなので、普段からよく作る一品です。
1.
鶏レバーは下処理をしておく。 鶏レバーの下処理のレシピ参照 レシピID: 7276061 (ハツは使用しません)
2.
玉ねぎは1cm幅に切っておく。
3.
鍋にレバーと玉ねぎ、材料Aを入れアクを取り、火を弱火にし蓋をして20〜30分煮る。(焦がさないように注意)
4.
③の鍋に入れた、生姜とローリエを取り出し煮汁がなくなるまで更に煮る。
5.
熱いうちにフードプロセッサーに④を入れ、ペースト状になるまて攪拌する。
6.
バターが溶けない程度に冷ましてから⑤にバターを加えて綺麗に混ざるまで攪拌する。
7.
材料Bを入れ、綺麗に混ざるまで攪拌する。
8.
器に入れ、ラップをピッタリ隙間ができないようにし、1日冷蔵庫で冷やす。
9.
ラップをピッタリ隙間ができないようにしておくと、冷蔵庫で1週間保存可能です。
10.
ベビーリーフやハーブ、ラディッシュ等を使い彩りよく、フランスパンやクラッカーと共に盛り付け。パーティーの一品に!
https://cookpad.com/recipe/7377818
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